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保育園のマーボー春雨
by おおのみち保育園
辛くない保育園のマーボーです。離乳食から大人まで対応できますよ!
コツ、ポイント
保育園の給食での作り方です。肉よりも人参を先に炒めた方が人参が煮崩れせず、肉も鍋にこびり付きません。大人には甘めなので、ラー油などをかけるといいです。離乳食用にするには、別鍋に取り分けてお湯で薄めて再加熱するとよいでしょう。
材料
(4人分(大人2、こども2))
普通春雨
50g
豚ひき肉
100g
しょうが汁
1かけ分
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ピーマン
1個
長ネギ(みじん切り)
1本
ごま油
適量
●しょうゆ
大さじ1弱(12g)
●味噌
大さじ1 1/2(25g)
●砂糖
大さじ2/3(6g)
●酒
大さじ1弱(12g)
中華だしの素
少々
水
100~150cc
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
保育園の給食レシピ。特別な調味料を使わず、薄味に仕上げています。
1.
玉ねぎは短いくし切り、人参は千切り、長ねぎはみじん切り、ピーマンは細かく切っておく。
2.
春雨を茹でて、3cmくらいに切っておく。
3.
●の調味料は合わせておく。中華だしも計っておく。片栗粉は入れなくても大丈夫です。
4.
豚ひき肉に、しょうが汁と酒(分量外)をよく揉み込む。
5.
鍋にごま油を熱し、人参を炒める。
6.
長ねぎ、玉ねぎ、ピーマン(半量)を入れ、炒める。
7.
豚ひき肉を何回かに分けて加え、ぽろぽろになるよう、炒める。
8.
水を入れて煮込み、沸騰したら、中華だしを入れる。 野菜がやわらかくなったら、●の調味料を加える。
9.
2の茹でた春雨と残りのピーマンを入れて、よく混ぜながら炒める。
10.
春雨が汁を吸ってしまえば、水溶き片栗粉は必要ありません。汁が多いときは、加えて下さい。
https://cookpad.com/recipe/2524619
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