シフォン風☆スポンジケーキ♪ by
|
|
シフォン風☆スポンジケーキ♪ by |
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/252559
材料は、基本のスポンジケーキと同じですが、作り方は、シフォンケーキ方式。かる～いふかふかのスポンジになります。
|
材料：(直径１８センチの丸型１台分)
|
| 【1】 型の底にオーブンシート（私はコピー用紙を使っています。）をはり、型の内側にマーガリンをしっかり塗り、薄力粉を軽く振っておく。 |
|
| 【2】 卵は、卵黄と卵白に分けておきます。薄力粉は振るっておく。オーブンは、160度にセット（オーブンによって温度は調節してください。） | |
| 【3】 卵白を電動ミキサーで泡立て、半量の砂糖（45ｇ）を2～3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。。（レシピID：351789参照） |
|
| 【4】 卵黄を電動ミキサーで泡立て、残りの砂糖を2～3回に分けて加え、白っぽくもったりとマヨネーズ状になるまで混ぜる。さらに、サラダ油、溶かしバター、牛乳、バニラオイルを入れ、さらに電動ミキサーで混ぜます。 |
|
| 【5】 ①で振るった薄力粉を2～3回に分け、さっくり混ぜます。 | |
| 【6】 ②のメレンゲの1/4を入れ、しっかり混ぜて、生地を柔らかくする。残りのメレンゲを2～3回に分け丁寧に混ぜ合わせる。（あまり軽く混ぜすぎて、生地に混ざりこんでいない粉やメレンゲがないように！） |
|
| 【7】 すぐに型に流し入れる。軽く10㎝くらいから型を落とし、大きな気泡を除く（1回でＯＫ！やり過ぎると膨らみに影響します）。160度のオーブンで40分位焼く。 |
|
| 【8】 焼き上がりはこんな感じ！ |
|
| 【9】 逆さにして、シートをはがし、クッキングペーパーをかけて、また型をかけて冷ます。 |
|
| 【10】 ふかふかのスポンジ完成！！ |
|
| 【11】 【ココアスポンジ】 薄力粉70ｇ＋純ココア20gにする。（21cmでは薄力粉90g＋純ココア30g、15cmでは、薄力粉45g＋純ココア15g） |
【コツ、ポイント】■メレンゲの立て方はレシピID:351789を参考にして下さい。■薄力粉90gを薄力粉80g＋コーンスターチ10gにするとさらに軽いスポンジになります。 ■【21ｃｍ型】卵Ｌ4個、砂糖120ｇ、薄力粉120ｇ、サラダ油大さじ1・1/3、バター13ｇ、牛乳32ｇ ★【15ｃｍ型】卵Ｌ2個、砂糖60ｇ、薄力粉60ｇ、サラダ油大さじ2/3、バター6ｇ、牛乳16ｇ
【このレシピの生い立ち】シフォンケーキが好きでよく焼いていました。卵を乳化させるシフォンケーキの作り方の方が、安定したケーキが焼けるのでは・・・と思いました。
