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1時間で作る簡単砂肝の燻製
by fumar
ちょっとしたお酒のつまみに。 燻製をしたこと無くても簡単に安く気軽に作れます。
コツ、ポイント
作って食べてもらうと解りますが、結構薄味で燻煙臭も弱いです。 なので燻製の匂いが苦手と言う方でもそれほど気にならないかと思います。 濃い味が好きな方は漬け込みの時間を15~30分程長くして下さい。調味料はこだわらずに自分のお好みで。
材料
(2人分)
砂肝
4個
ハーブミックスソルト
まんべんなく適量
粗挽き黒胡椒
気持ちで適量
オールスパイス
入れすぎない適量
オリーブオイル
お好みの適量
三温糖
大匙1杯程度の適量
ローズマリー
気分的な適量
桜チップ
2握り
このレシピの生い立ち
とにかく簡単に安く作る事を考えてみました。 材料費も150円程。(調味料は除く) 今回の燻製用鍋も100円ショップで揃えて、製作費は鍋、網、フタの300円で作りました。
1.
砂肝の裏側から火の通りをよくするために切れ込みを入れます。
2.
調味料を全て入れてよく混ぜたら、冷蔵庫で30分寝かせて味をしみ込ませます。
3.
しみ込ませたら、表面の調味料を水で洗い流し、キッチンペーパーなどで表面の水分をよく拭き取り網に乗せます。
4.
砂肝を網に乗せたまま日陰で5~10程表面を乾燥させます。冷蔵庫でもOKです。 乾燥させたら弱火で15分燻煙します。
5.
燻煙の煙は結構汚れるので、カセットコンロなどで外でする事を強くオススメします。
6.
表面が飴色になったら完成です。 念のため、切って中まで火が通ってるか確認してください。
7.
今回使った燻製用のアルミ鍋です。 深さが真ん中あたりにビスをつけて、そのビスに網がひっかかるようにしてあります。
8.
チップ受けにアルミホイルを敷いて使うと鍋が汚れにくいです。フタにもアルミホイルを巻く事をオススメします。
9.
今回使ったハーブミックスソルトです。 正直、コレとコショウだけでも味は着きます。 他の調味料はお好みで結構です。
https://cookpad.com/recipe/2526072
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