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いかなごの釘煮
by Mieおうち
少し甘めのいかなごの釘煮です。
コツ、ポイント
■ いかなごは崩れやすいので注意してください。 ■工程4のとき、こまめにお鍋のチェックをし、鍋振りもしてください。 (追記)料理工程を簡素化したので書き直しました。またいかなごの量も500gに変更しました。2016.03.10
材料
(1回分)
いかなご
500g
☆醤油
130cc
☆ザラメ
80g
☆みりん
100cc
☆清酒
50cc
☆生姜(みじん切り)
40g
このレシピの生い立ち
春の訪れを楽しめるいかなご。いかなごが手には入ったら、いつも作っていますが、分量を書き残していなかったので、今回アップしました。
1.
いかなごをザルに移し、流水でさっと洗って水気を切ります。
2.
☆の材料を厚手の鍋に入れて沸騰させます。
3.
プクプクしているところに、いかなごが重ならないようにパラパラと落としていきます。
4.
全部入れたら火を徐々に弱め、時々鍋振りをしながら約50分煮ます。(鍋の蓋は少しずらします。)
5.
(↑50分後) 最後に少し強めの火にして、最後の水分を飛ばします。
6.
クッキングペーパーの上に広げ、冷まして容器に移します。
https://cookpad.com/recipe/2526276
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