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ノンオイル*酒粕あずきスフレ
by ちゃm
ノンオイルでも酒粕とあずきでしっとり♪ ほんのり香る酒粕が大人の味です 卵も使い切りで嬉しい
コツ、ポイント
私は冷凍保存していた自家製あずきを解凍して使ったため甘さ控えめ。あずきの甘さにより砂糖の量を調節してください。 あずきたっぷりだとじゅんわり感が増します~
材料
(15cmケーキ型)
卵黄
2つ
砂糖(卵黄用)
10g
酒粕
15g
牛乳
大さじ2
薄力粉
20g
卵白
2つ
砂糖(卵白用)
20g
ゆであずき
50~80g
このレシピの生い立ち
酒粕スフレを見たとき、あずきと相性が良さそうだと思い合わせてみました
1.
下準備 底が外れる型は湯煎焼きの水が入らないようにアルミホイルで外側から覆っておく オーブンは180度に余熱
2.
ボウルに卵白と卵黄を分ける 卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる
3.
酒粕を入れ、木ベラで潰しながらなめらかにする 牛乳を入れて混ぜ合わせる ふるった薄力粉を加え粉気がなくなるまで混ぜる
4.
卵白に砂糖をひとつまみ入れもったりとするまでまぜる 残りの砂糖を三回に分けて混ぜ、角がお辞儀するくらいのメレンゲを作る
5.
3にゆであずきを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる
6.
5に4の1/3を加えてよく混ぜる 残りのメレンゲはゴムベラを使い、潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる
7.
型に流し入れる 天板に湯を注ぎ、オーブンの温度を170度に下げて20~25分焼く
8.
必要なら途中でアルミホイルをかぶせてくださいね♪
https://cookpad.com/recipe/2527802
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