肉詰め蒸し大根
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肉詰め蒸し大根
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味のしみたやわらかい大根の中に詰めたお肉・・・、くせになるおいしさです！
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材料：(２人分)
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| 【1】 大根は５センチ長さに切り、ふちを1ｃｍ位残してくりぬいてお椀方にする。お湯にお米を大さじ１くらい入れて下湯でしておく。だし汁で味がしみこむまで弱火にかける。 | |
| 【2】 干ししいたけは水で戻しておく。にんじん、しょうがは適当な大きさに切っておく(フードプロセッサーに入れるので適当に)大根の葉は5ミリ幅位に切って、塩の入ったお湯でさっと茹でる。 | |
| 【3】 フードプロセッサーに豚挽き肉・干ししいたけ・にんじん・しょうが・*の調味料を入れて混ぜ合わせる。小麦粉を少しつけて丸めておく。 | |
| 【4】 1）の大根が柔らかくなったら、だし汁をきって３）のお肉を詰める。 耐熱皿に並べてふわっとラップをして５分くらいチンする。（お肉に火が通るまで） | |
| 【5】 あんを作る。大根を茹でただし汁と干ししいたけの戻し汁を入れ火にかける。味が足りない場合はしょうゆ等で加減してください。今回は特にしてません。 | |
| 【6】 ５）が煮立ってきたら大根の葉をいれ片栗粉でとろみをつける。４）にかけて出来上がり! |
【コツ、ポイント】大根は、濃い目のだし汁にして、お肉を薄味にしたほうがおいしいです。お肉が少なすぎるとスカスカになるので注意!
【このレシピの生い立ち】ピーマンの肉詰めの大根バージョンをやってみようと思って、作ってみました。
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