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ブロッコリーの赤ワイン煮込み
by irharuka
シチリアのクリスマスの食卓に欠かせない副菜の一つ。うちのブロッコリー嫌いはこれを食べてブロッコリー好きになった程です。
コツ、ポイント
焦げ付きやすいので、弱火で煮込みます。 ペコリーノチーズ(羊の乳で作ったチーズ)が無ければ、パルメザンチーズで代用しても大丈夫です。
材料
(6人分)
ブロッコリー
1kg
赤ワイン
2カップ
ペコリーノチーズ(すりおろし)
100g
アンチョビー塩漬け
6枚
オリーブオイル
適量
タマネギ
1つ
このレシピの生い立ち
10年来のカターニャ生まれの友達から教えてもらったレシピです。
1.
ブロッコリーは水洗いして小房に分けます。
2.
アンチョビーの塩漬けは塩を水で流し、小骨を取り除きます。
3.
タマネギをみじん切りにして2のアンチョビーとまぜます。
4.
厚手の鍋にオリーブオイルを熱して3のタマネギとアンチョビーのうち3分の1を加えます。
5.
その上にブロッコリーとペコリーノチーズの分量のそれぞれ3分の1の層を重ね、塩胡椒します。
6.
またタマネギとアンチョビーの層、ブロッコリーとペコリーノチーズの層、を材料が無くなるまで繰り返します。
7.
最後に赤ワインを加えて、鍋に蓋をして弱火でブロッコリーが柔らかくなるまで(15分くらい)煮込みます。
8.
2023.12.28 黒オリーブを足してみました。
https://cookpad.com/recipe/2529639
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