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ビーフシチュー…
by みっこ*mikko
牛すね肉をコトコト煮込んで… 柔らかくなったお肉の美味しさは絶品♪ ご飯にもパンにも合いますね^^
コツ、ポイント
牛すね肉は、弱火でじっくりと煮込みます。。。 最後に生クリームやサワークリームを加えると、リッチな味に仕上がりますよ^^
材料
(2~3人分)
牛すね肉(シチュー用)
300g
塩コショウ
適量
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ1
◎水
250~300cc
◎赤ワイン
50cc
◎トマト
1個
◎ローリエ
1枚
にんにく(みじん切り)
少々
じゃがいも
1~2個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ビーフシチュー用ルー
2~3皿分
生クリーム
大さじ1程度
このレシピの生い立ち
バラ肉で作ると…濃厚でコクのある仕上がりになりますが。。。 すね肉で作る…さっぱりとした感じのシチューも好きなんです^^
1.
牛すね肉は塩コショウをふってもみ込む。小麦粉を薄くまぶす。
2.
トマトはヘタと皮を除き、ざく切りにする。
3.
フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を熱し、牛すね肉を入れる。全体に焼き色をつけるようにして、返しながら焼く。
4.
◎の材料を加えて蓋をし、煮立ったら弱火にする。牛肉に竹串がスッと通るくらいまで煮込む。(約2時間)
5.
じゃがいも・にんじん・玉ねぎは皮を除き、ひと口大に切る。
6.
別のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を熱し、にんにく(みじん切り)と5.の野菜を炒め、4.のフライパンに移す。
7.
水分が足りなければ水(分量外)を加える。蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
8.
ビーフシチュー用ルーを割り入れ、混ぜながら溶かす。とろみがつくまで煮込む。
9.
味をみて、塩コショウでととのえる。仕上げに生クリームを加える。
10.
パンと合わせても^^
https://cookpad.com/recipe/2530160
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