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スペイン人失神!激ウマフライパンパエリア
by Popopoty
この料理にハマり、苦節20年、スペインの本場感と日本人感覚の折衷案、こだわりのレシピ紹介!絶対美味い!
コツ、ポイント
2で味決めすることです。
材料
(3〜4人分)
アルゼンチン赤海老
10尾位
鶏もも
1/2枚
アサリ
1パック
枝豆、スナップエンドウなど青野菜
適量
玉ねぎ
1/2〜1個
ニンニク
大1欠
米(洗わない)
2合
オリーブ油
大匙1.5
✴︎サフラン
1摘み
✴︎パプリカ香辛料
小匙1
✴︎塩
小匙2
✴︎コショウ
少々
✴︎水
3合分
✴︎味覇
小匙1
このレシピの生い立ち
パエリア(本当はパエージャ)を食べ続け20年余、至極のレシピ、油控えめの日本人好みのレシピを紹介します!スペイン人絶賛です。
1.
鍋に砂抜きしたアサリと白ワインもしくは酒(分量外)を投入し火にかけ、アサリが開いたらアサリを取り出しておく。
2.
1に✴︎を入れ沸騰させ味を整えておく。少し濃い目がいいですよ。 サフランは食ハサミで刻みながらいれます。
3.
冷たいフライパンでニンニクの粗みじん切りとオリーブ油(分量)を温め、香りが出たら玉ねぎを投入、透き通る程度まで炒めます。
4.
細か目に刻んだ鶏ももを入れ脂が出てくるくらいまで炒めます。
5.
分量の米を投入し、更にオリーブ油(分量外)を一回し。 お米がパチパチやや透き通り弾け始めたら2をドバーッと
6.
エビを並べ、最初は強火で炊いて行きます。
7.
沸騰したらたら中弱火で、蓋をして水分がなくなるまで更に炊いて下さい。青野菜は中弱火にかえるこのタイミングで。
8.
水分が無くなれば一転強火にし、パチパチなり始め焦げの臭いが出てきた瞬間に消火。
9.
1で取り出しておいたアサリをここで投入し、10分程度蓋をしてむらします。
10.
完成!お好みでレモンを搾ってね!
https://cookpad.com/recipe/2531384
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