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イカとアスパラのイタリア風ソテー
by ルロワ・モワ
相性抜群のイカとアスパラに黒オリーブやアンチョビーのうまみがあいまって、ワインが進む1皿です。
コツ、ポイント
短時間で炒め合わせてください。黒オリーブやアンチョビーの塩気があるので塩を入れなくても大丈夫かと思いますが、もし足らなければお好みで塩を振ってください。ジェノベーゼソースを少しかけると風味がUPしますが、なくても十分美味しいので、あればで。
材料
(2~3人分)
イカ(今回は冷凍輪切りイカを解凍して使用)
120g
グリーンアスパラガス
80g
①にんにくみじん切り
1片分
②オリーブオイル
小1
③オイル漬けドライトマトのオイル
小1
④アンチョビー漬けのオイル
小1
⑤アンチョビーみじん切り
4gくらい
⑥黒オリーブ輪切り又は粗みじん切り
7粒分
⑦ドライトマト粗みじん切り
10g分
⑧ケッパー
12粒くらい
⑨生トマト粗みじん切り
大1
あればジェノベーゼソース
少々
あればレモン(半月切り)
1個
このレシピの生い立ち
自分レシピ、ブロッコリー茎を美味前菜にしてみよう!レシピID:2457694の美味しいソースをイカとアスパラと合体させてみました。これもかな~り美味しいかと思います♪
1.
アスパラは根元の固い部分を切り、皮を下から真ん中あたりまでむき、塩少々を入れた熱湯で程よい固さに茹で、食べやすく切る。
2.
フライパンに①②③④を入れ火かけ炒め香りがたったら⑤を入れ炒め、イカ、アスパラの順で加え、炒め⑥⑦⑧を加えさっと炒める。
3.
火を止めてから⑨を入れさっと混ぜ合わせ、皿に盛り、あればジェノベーゼを少しかけ、レモンを添えて出来上がりで~す。
4.
*お好きな方はレモンをぎゅっと絞ってどうぞ。
5.
ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。
https://cookpad.com/recipe/2531564
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