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お酒のアテに♪かんぴょうの甘辛煮
by ふわふわふわふわ
かんぴょうだけを使ったシンプルなおつまみです。シャキシャキの歯ごたえで、日本酒が美味しい・・・♪
コツ、ポイント
お好みで、わさびをつけたり、七味やごまなどをふりかけて下さい。 シンプルなだけに、下処理などは丁寧に。ただ、かんぴょうのシャキシャキ感を残したほうが美味しいので、下茹でし過ぎないようにね。
材料
かんぴょう
70g
だし汁
2カップ
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ4
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
昔お寿司屋さんで教えてもらい、よく作ったな・・・と、記憶をたどりながら覚書にしてみました。
1.
かんぴょうを水で洗い、塩少々をふりかけてよく揉みます。弾力が出て柔らかくなったら、水で塩を洗い流します。
2.
1を熱湯で1〜2分茹で、軽く絞って4~5cmに切ります。
3.
鍋にだし汁を入れて火にかけます。 煮立ったらかんぴょうと★を入れ、灰汁をとりながら弱火で煮ます。
4.
煮汁が1/3くらいになったら火をとめ、煮冷ましながら味を染み込ませてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2531849
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