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シンプルな型抜きクッキー
by ame.
懐かしさを感じる素朴な味のクッキーです。 卵黄を使ってソフトな食感にしました。甘さ控えめです。
コツ、ポイント
甘めが好みの方は砂糖を70gにするといいと思います。 粉砂糖でサクサクになります。上白糖や黒糖を使っても美味しいです。 卵黄(約18g)を全卵にしたり卵白にするとザクザクになります。
材料
(約65枚分)
無塩バター
100g
粉砂糖
60g
卵黄
1個分
薄力粉
170g
このレシピの生い立ち
母の味です。砂糖80gで私には甘過ぎたので調節しました。 覚えやすい分量で私の定番クッキーレシピです。
1.
卵を冷蔵庫から出し、室温にしておく。オーブンを170℃に予熱し始める。
2.
バターをレンジで柔らかくして、泡立て器でクリーム状に練る。
3.
砂糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。(よく混ぜるとサクサクになります) 更に卵黄を加えて混ぜる。
4.
粉をふるって加え、ゴムベラで底からすくって切るように混ぜる。(混ぜ過ぎたり練ると歯ごたえが良くなります)
5.
生地をまとめ、ラップにくるんで冷蔵庫で30分以上寝かせる。3、4㎜の厚さに伸ばし型を抜く。
6.
ガスオーブンの場合170℃で12分、500wオーブンレンジの場合180℃で13分焼く。 あくまで目安です。
7.
焼きたては柔らかいですが、冷めると硬くなります。
https://cookpad.com/recipe/2532160
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