1.
(ノ´∀`*)基本同じ調味料なら♡同じ味になるんだろうが・・
(`・ω・´)まあそこは各自がんばれ!
2.
どこの家庭にでもありそうな調味料で今回はつくる!
(゚Д゚)ノ ァィワインなし!生姜なし!にんにくなし!
簡単だろw
3.
まあな~吉野家ファン25年の俺がいうんだww
(。-`ω´-)ンー現在の吉野家味!
料理策士策に溺れな~~いww
4.
ワインの代わりの料理酒でいいのだw
(`・ω・´)俺酒飲まないからワインなんてないんよ♡
というかいらん
(笑)
5.
味塩がいいね!普通の塩でしたことないから是非!
100均でも買えるから是非♡
大さじ0.8杯!
6.
(゚Д゚)ノ ァィ玉ねぎ大!
(ΦωΦ)フフフ…やっと出てきたねスケール♡
(。-`ω´-)ンーなんせミスター目分量
7.
縦に真っ二つに
(☆∀☆)カット!半分はだし取り用♪
半分は具として使うのだ!二段階で甘さを引き出すのが吉野家風!
8.
ボールネギーは中心に向けて若干扇型になるように1cm幅位でカット!
指切っちゃや~~よ♡
9.
(゚Д゚)ノ ァィこれがポイント!あくまでだし用なのだがw
食えるよ(笑)だいたいむき身で200g位の大根を用意してね
10.
皮をピーラーで剥いたら!
中薄輪切り♪
(。-`ω´-)ンーだいたいだが♡
1.5cm厚だなw
甘味をタレに移す為
11.
大きめの鍋に!大根とボールネギーを敷き詰めて♪
水から順に上記調味料入れていこう♡
(;´Д`)俺独りなのに分量多い
12.
沸騰したら弱火にして30分ほど煮込みます♡
(ノ´∀`*)この時間が愛情♡
13.
(゚Д゚)ノ ァィ30分後♪
大根に色が入って玉ねぎが半透明になってたらOKOK
ここからが本番!
ヽ(*´∀`)ノ
14.
※追加
スーパーで購入したアメリカ産豚バラスライス
今回は300gで二人前♡
安い時を狙って買ってね♡冷凍しとくんだ
15.
細切れだとしんどいのでまとめてまな板に!スライスなら広げて重ねてから
包丁の背で軽く叩いてのばそう♪
赤身が多い時等
16.
重ねたのをひっくり返しもう一度叩いて伸ばす!
めちゃくちゃ切れる程叩かなくていいよ
優しい肩たたきくらいだ♡
17.
火にかけたまま牛バラ肉を広げつつ投入していこう!
(ノ´∀`*)いい香り♡してくるよw
固めて入れると時間かかるぞw
18.
残りの半玉分ボールネギーも入れるよ♪
肉を入れたら再度沸騰させアク取りしようね♡
(`・ω・´)ちゃんとアクとって♡
19.
ボコボコいわせるとアクが固まるからスプーンでアクのみとるんだ!
ε- (´ー`*)フッせっかくのタレだからな♡
20.
アク取り名人なんよ俺♡
(ノ´∀`*)
タレがキレイになるまでアクだけとってねw
ヽ(*´∀`)ノ
21.
ほら(☆∀☆)名人技でしょww
ε- (´ー`*)フッ誰でもできるのは内緒♡
この状態になったら弱火で20分煮込むよ
22.
この状態で完成と言いたいところなんだけど。
吉野家のやわやわに仕上げるため一晩寝かす♪
一度完全に冷まして再度煮込む
23.
一度冷やすとこんな感じに油が固まるのだw
(゚Д゚)ノ ァィ取っちゃだめだよ♡食べる前に再度火にかけます♡
24.
油が溶けた頃合で大根を取り出しておきます♪
あと甘さ出しにつかったとろけたボールネギーも取れるならとっとこうね♪
25.
沸騰したら弱火に♪
して10分位煮込んだら完成!
(。-`ω´-)ンー盛りつけが重要なんだよねw
写真参照してね
26.
ご飯を器に盛ったら火を止めてOK!
熱々がうまいんだぜ!肉を9:ボールネギー1の割合でのせればいいのだw
27.
こし網ですくい余分なタレを切る!
※つゆだくにしたいならあとからスプーンでタレを大さじ3杯程上からかけるといいよ♪
28.
今回は赤身が多かったため肉肉しくなってしまった
肉に油身が半分位入ってるバラ肉がいい
二回目探してくるねそんな牛バラ
29.
(゚Д゚)ノ ァィ完成♡
肉を盛りつけ♡後で玉ねぎを配置すればほらね♪見た目もまんまの牛丼完成!
紅しょうがを添えた
30.
こっちが本物吉野家の牛丼!
結構脂身の多い豚バラでとろけるようなやわらかさが特徴!
俺的に紅生姜は外せないな♡
31.
別の日♪研究日誌♡
やはりかなりの薄スライス!スーパーのスライスでは厚く肉感が強くなってしまう
だから肉叩くんだよ
32.
これも別の日♡
牛皿(ご飯と別盛りつけ)つゆだくにしてつゆの味を再現のため舌に記憶させてきたよ
やはり肉はかなり薄い
33.
※注意
簡単レシピにしたので俺的に再現率90%といったところです
タレは三日目の煮詰まってきた方がより似てるぞ!
34.
※追記
3日めのタレ♪
よく見るとわかるのだが油がかなり細かく固まってるね~
甘味が増してるので醤油をお玉半分位足す
35.
※補足
煮汁に追加したのは
①醤油お玉半分
②味塩小さじ1杯
あえて今回水はたさなかったよ♪
また結果報告するね♡
36.
二度目を楽しむ追加の際も中位の玉ねぎを縦に半分カット!
同じく扇上にカットしといてね♡
(ノ´∀`*)
37.
沸騰したら広げつつ入れていこう!
(。-`ω´-)ンー圧力鍋あったら早いかもねw
アク取り忘れない様に♡
38.
吉野家は意外に玉ねぎがすくないんよ♡
家庭だから半分だけど4分の1でもいいよ♡
リアル感追求派なら尚更少なめだなw
39.
これまた30分程弱火で煮込んだら1日冷やします。
(゚Д゚)ノ ァィ同じだよ一回目と♡
40.
帰宅後再度30分煮込んだら少し水分飛ばしすぎたので
水を足して調整しました(笑)
おほ♡更に吉野家に近づいた味に♪
41.
ボールネギーがいい感じ♡赤身多かったものの叩いたことで柔らかくいい感じに♡
(ノ´∀`*)本気で旨いのだよ♡
42.
※醤油・塩のみたして甘味をたさなかったので!
( ゚д゚)ハッ!これは二回目の方が吉野家じゃんよ!(笑)となりましたw
43.
やはり紅しょうがは欠かせない!
ここまで来たら!ネギ玉牛丼も!キムチ牛丼も!やりたい放題!
好きにして~♪すきにして~
44.
今回は生卵♡醤油少し垂らして♪
吉野家で言うところの!
(ノ´∀`*)ギョク♡追加するよ(笑)
45.
よ~く溶いてからかけちゃうんだ♡
(。-`ω´-)ンー吉野家マニアの基本だなつゆだく!ギョク!
味噌汁SETなら安い
46.
(ΦωΦ)驚き♡
赤身多く心配したがなんと!二回目はとろとろに完成♡
ギョク・紅生姜のおかげでもはやこれは吉野家
47.
※懲りずに追記w
(゚Д゚)ノ ァィもうね2日目のあとねww
火にかけて冷やしてしながら4日目w
美味しい食べ方w
48.
①卵黄をわけておく
②わけた白身に醤油大さじ半分いれ鬼のようによく溶く!
※メレンゲが出来たらやりすぎ(笑)
49.
ほかほかご飯を盛り付けたあとに白身醤油をかけておく♡
(ΦωΦ)フフフ…隠し玉だな正にwww
いい事いった風♡
50.
こしあみで垂れるほどの汁気をきりつつ具を丼に盛る♪
その際に生カットブルーネギを中心にのせ卵黄ものせればネギ玉牛丼完成
51.
この後更に細かい揚げ物用こしあみで残りの脂やボールネギーかすを完全にとってw
冷ました後にタッパーいれて煮汁を冷凍だ!