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雛祭り☆田舎風♪ばら寿司☆(*^^*)
by 日日是好日♬
明かりをつけましょ雪洞に~(^○^)♪ 年に一度は、ちらし寿司♡母譲りの、美味しい♪ちらし寿司☆ 沢山作っておすそ分け♡
コツ、ポイント
具材を切るのが大変ですが、後は簡単。(*^^)v 煮るだけ、混ぜるだけ♪ 水は少なめにが鉄則☆ 寿司酢はよく混ぜ混ぜ♡
材料
(1升(16人分位)大量です(^^))
■
具材
人参
1本
かんぴょう
1袋
シイタケ(干し椎茸)
8~10枚
高野豆腐
4個
かまぼこ
1本
米
1升
炊飯時の水
目盛9合分
■
具材☆味付け調味料
椎茸の戻し汁+水
1000㏄
白だし
100㏄
(又は、ハイミー)
大2
砂糖
大14
酢
大6
塩
小3
■
盛り付け用
■
椎茸煮
椎茸
8枚~10枚
砂糖
大5
酒
大5
醤油
大3
みりん
大5
■
薄焼き卵(市販の錦糸卵でok)
玉子
5個
水
大2
白だし
大3
(又は、だしの素)
小3と水大3
砂糖
大1
片栗粉
大1
■
他
インゲン、又はさやエンドウ
2袋
■
紅生姜、刻みのり各1袋(お好みで)
■
寿司酢
砂糖
200 g
酢
360cc
塩
大1
チリメン雑魚
200g~300g
このレシピの生い立ち
わが家のほうでは、バラ寿司と言います。 小さいころから、大好きで母に教えて貰いました。 沢山作って、おすそ分けします。 なので、大量ですが。。(^^ゞおいしいです。
1.
かんぴょう、高野豆腐、椎茸を水で戻しす。 椎茸の戻し汁は、残しておく。(^^)
2.
高野豆腐 水気を絞って細かく切る。
3.
水気をよく切る。 人参、干ぴょう、高野豆腐、椎茸、かまぼこを細かく生きる。
4.
具材を煮る。 具材調味料すべてを入れて、煮ていく。 椎茸の戻し汁を使う。
5.
煮立ってきたら、キッチンペーパーで落し蓋をして、1時間~位、煮汁が半分くらいになるまで煮ます。
6.
盛り付け用の椎茸を煮る。 砂糖を入れて、良くからめ、酒、みりんを入れて、点火☆(^○^)
7.
煮立ってきたら、弱火で煮汁がなくなるくらいまで煮る。
8.
たっぷりのお湯に、塩を大1/2入れ、煮立ったらインゲンをいれて、ブクブク煮立ち30秒(^^) 煮すぎNG!!
9.
さっと、水にさらして斜めに切る。 細かい目。 シャリっ感があっるとgood(*^^)v
10.
錦糸卵 市販の、水にさっとくぐらせて絞るタイプがお手軽です。
11.
薄焼き卵 玉子と調味料とよく混ぜて、熱したフライパンに流し込み薄く焼く。 キッチンペーパーの上で冷まし、細長く切る
12.
寿司酢 調味料を入れて、よくかき混ぜる。 砂糖がそこに溜まるので注意。!! 混ぜ混ぜ(*^^)v 透明な液になったらok
13.
ご飯を炊く。 米1升に、目盛9合目までの水。 寿司酢を加えるので、少ない目にする。(^^♪
14.
桶に、炊き上がっ立ご飯を入れて、軽くほぐし、煮ておいた具材を入れる、軽くぎゅっ♪と、煮汁を絞りご飯に混ぜる。
15.
絞り過ぎ、なさすぎ注意(^^♪
16.
お皿に、ご飯を盛って。。 椎茸、インゲン、錦糸卵、刻みのり、紅生姜♡を盛り付けて。 美味しく召し上がれ(*^^)v
https://cookpad.com/recipe/2533185
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