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野菜たっぷり我が家の回鍋肉☆
by fuafuam
お野菜たっぷりで栄養満点! 少し甘めの回鍋肉なので子供達も大好きです(^-^)♪ ごはんもドンドン進みますよ〜☆
コツ、ポイント
豆板醤を弱火で炒めて、香りを立たせることでグッと美味しくなりますよ♫ 豚肉の湯通しが面倒な時は、省いても大丈夫です(^-^) その場合は、10の時に出た油をペーパーに吸わせるとヘルシーになりますよ♪
材料
(4人分)
豚バラ
200〜300g
キャベツ
1/8個
玉ねぎ
小1個
人参
1/2本
ナス
1本
ネギ
1本
ピーマン
2個
☆献立いろいろ味噌
50ml
☆酒
大さじ1
☆醤油
小さじ1
ごま油
大さじ1
★ショウガ(チューブタイプ)
小さじ1
★ニンニク(チューブタイプ)
小さじ1
★豆板醤
小さじ1
■
【湯通し用】
ショウガ(チューブタイプ)
小さじ1/2
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
回鍋肉が大好きで、いろんなレシピ本を試しましたが、私好みの甘めの味には至らず...。試行錯誤の上、ちょっぴり甘めの我が家の黄金比を考えました♫
1.
キャベツはザク切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切りにする。人参は縦半分にしてから2mm程度の斜め切りにする。
2.
ナスは皮を半剥きにし、縦半分にしてから斜め切りにし、水に浸けておく。少ししたらザルに上げて、よく水を切っておく。
3.
豚バラはスライスの場合は5cm幅くらいに切っておく。(今回はブロック肉を3mm程の厚切りにして作ってみました☆)
4.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら一旦火を止める。そこに酒大さじ1、ショウガ小さじ1/2、3の豚バラを入れて中火にかける。
5.
4の豚肉の色が変わったら、すぐにザルに上げておく。
6.
☆の味噌ダレを合わせておく。
7.
フライパンを強めの中火にかけ、油大さじ1を入れる。最初に玉ねぎを炒め、半透明になったら、人参、ピーマン、ネギも入れる。
8.
6に火が通ったら皿に取り出す。同じフライパンに少し油を足し、キャベツを強めの中火で炒める。
9.
7のキャベツを皿に取り出す。同じフライパンに油を多めに足し、ナスを中火で炒める。両面に焼き色が付いたら、取り出しておく。
10.
同じフライパンをペーパーで拭き取り、少し油を足して中火にかけ、3の豚肉に軽く焦げ目を付け、取り出す。
11.
同じフライパンをペーパーで拭き取り、ごま油大さじ1、★をいれる。弱火にかけ、香りがたってきたら9の豚肉を加え炒める。
12.
豚肉に★が絡まったら、6の☆を加え、中火で炒める。豚肉に味噌が絡まったら、7、8、9の野菜も入れて炒める。
13.
全体に味噌タレが絡まったら、完成♫
https://cookpad.com/recipe/2533895
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