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野菜たっぷりおでん
by レイカナマミー
おでんの日の野菜不足解消に!野菜の甘味が味わえて子供に人気♪
コツ、ポイント
手間はかかりますが、大量に作ると、2日間は夕飯に出せて、種類が多いので選ぶ楽しみが子供達には好評です♪
材料
(4人)
大根
半分
人参
半分
蓮根(冷凍)
4つ
芽キャベツ
4つ
玉ねぎ
3個
じゃがいも
大3個
卵
4個
白菜
3枚
水菜
1束
こんにゃく
1/3枚
結び白滝
1パック
■
結び昆布(おでん用)1パック
すじ
1本
ちくわぶ
1本
竹輪
2本
だし汁
800cc
酒
大さじ5
塩
大さじ1
醤油
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
おでんの具は練り物が多くて、野菜不足になりがちなので、あえて野菜を主にした物にしました。
1.
大根は1㎝位に切り、お米のとぎ汁で下茹でします。茹で卵も作ります。
2.
玉ねぎは皮を剥き、芯を取っておきます。
3.
白菜はラップをし、レンジ約3分加熱します。水菜を4㎝位の長さに切ります。
4.
レンジで芯を柔らかくした白菜を上下2枚になるように切り、水菜を巻きます。楊枝で止めます。
5.
じゃがいもはよく洗い、皮ごと入れて下さい。
6.
土鍋に綺麗に具を詰めたら、(固めの具を下の方へ)調味料を加えて、ことことじっくり火をかけます。
7.
じゃがいもに楊枝を刺し、柔らかくなったら完成。 そのまま3時間以上放置した方が味が染み込み美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/2534303
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