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竹の子の煮物
by しりん
たけのこをこんぶのだし汁で煮ます。タケノコのえぐみに春を感じます。
コツ、ポイント
下茹でしてあるので、ダシで煮るのは短時間にするため、煮汁は少なめにします。
材料
(4人分)
タケノコ
1本(大きければ半分で)
昆布
長さ10センチくらい
かつおぶし
適量
日本酒
適量
みりん
適量
醤油
適量
このレシピの生い立ち
タケノコの風味を生かすために、なるべく手をかけない方法で食べたいと、考えました。
1.
たけのこは茹でて、厚めの短冊に切っておく。
2.
コンブ のだし汁を煮立て、日本酒、みりんを加えて竹の子を煮る。
3.
醤油を加えて、汁がなくなるまで煮つめて出来上がり。鰹節をかけて器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/253447
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