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牡蠣の照り焼き丼
by 明石水産物
牡蠣を使ってお昼のご飯物が出来ないかと思い作ってみました。晩御飯にも十分なぐらいのボリュームがあります(^−^)
コツ、ポイント
牡蠣の照り焼きで、牡蠣を卵の上に乗せた後、フライパンに照り焼きのタレが残っていたら、牡蠣の上にかけて下さい。
材料
■
*具材
牡蠣(加熱用)
6粒
一番出汁
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
あさつき
少々
■
*割り下
みりん
60cc
酒
20cc
醤油
25cc
一番出汁
80~90cc
卵(Mサイズ)生食用
4個
玉ねぎ
1/2個
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
牡蠣料理を色々考えている中で出来ました。 照り焼きの牡蠣は丼ぶりの他にも、チヂミにいれたりして食べました。
1.
牡蠣を流水でしっかり洗い、キッチンペーパーで余分な水分を取り除きます。 一番出汁・酒・醤油をフライパンに入れて加熱します
2.
ぷつぷついってきたら、牡蠣を入れて両面しっかり焼きます。最後に照りを出すためにみりんを回しかけます。
3.
割り下を作ります。 みりんと酒を中火にかけてひと煮立ちさせアルコール分を飛ばしながら少し煮詰めます。
4.
火を止めて醤油と出汁を加えます。 玉ねぎを加えて、蓋をして弱火で玉ねぎが透明になるまで煮ます。
5.
溶いた卵の8割をやや煮たっているところへ外側から内側に回し入れ、蓋をして、加熱します。
6.
沸騰して、卵にある程度火が通ったら残りの卵を加え、火を止め蓋をして余熱で火を通します。
7.
お好みの状態になったら、ごはんの上に盛ります。 その上に照り焼きにした牡蠣を乗せ、あさつきを飾れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/2535681
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