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ヘルシー☆鳥ハム
by キコです
保存料もない安心なハムを簡単手作り。茹でるので、とってもヘルシーです。しっとり柔らかいトリハムです♪
コツ、ポイント
○浸透圧でハム化させるので、塩砂糖は合わせて大2にして下さい ○香草はお好みで入れて下さい ちなみに写真のはネギの葉1/2本分・しょうがの皮1片分・ニンニクつぶし たもの1片で作りました。ローズマリーやバジルなども美味しかったです。 ○調味料は、茹でるのでしっかりしても風味が付く程度になりますので、多めにして下さい(写真のは胡椒のみのプレーンバージョンです)
材料
鳥ムネ肉
1枚
塩
大1
砂糖
大1
コショウ他好みの調味料
お好みで
余り野菜
適量
このレシピの生い立ち
焼くトリハムよりも、さらにヘルシーを目指して。 母から電話で作り方を聞いたのを、改良してみました。
1.
鳥ムネ肉は、皮をとり余分な脂肪を取り除く。
2.
ムネ肉に塩と砂糖をまぶし、好みの調味料をまぶす。ラップでぴっちり包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。48時間そのまま。
3.
鍋に水を入れ、そこに好みの香草を入れて強火にかける。(水は鶏肉がかぶるくらい)
4.
沸騰したら、弱火にして軽く水洗いしたムネ肉をいれ5分間茹でる(グラグラしないくらいの弱火で)。
5.
5分経ったら、火を消しふたをしてそのまま常温で冷ます。お好みに切って召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/253578
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