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もっちりツヤツヤ♪ 我が家の鶏めしの配合
by
かのん..ｐｊ.
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/253593
全もち米で、【にんにく】入りの食欲をそそる風味。ツヤを出す為に後混ぜで、甘辛シッカリ味です。この炊き込みご飯だけはキチンと計量して作ります。 冷めても美味しい、もっちりおこわ♪
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もち米
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３合
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人参
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小１本
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ごぼう （太いもの）
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1/2本
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（細いものなら、１本）
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しめじ
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１房
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○鶏もも肉
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１枚
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○南関あげ （油あげ）
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１枚
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○酒
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大さじ３
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○塩 （自然塩）
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小さじ1/2
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○醤油
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ひとまわし
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○にんにく （おろし）
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１かけ
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◇酒
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大さじ２
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◇塩 （粗塩）
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小さじ１
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◇昆布だし顆粒
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小さじ１
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◇醤油
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ひとまわし
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☆酒
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大さじ２
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☆みりん
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大さじ２
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☆砂糖
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大さじ２
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☆醤油
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大さじ３
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サラダ油
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適量
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【1】 もち米をとぎ、おこわの分量の水加減し、最低３０分ほどおきます。
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【2】 材料はすべて細かく切ります。○をすべて混ぜ合わせ、しばらく馴染ませます。
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【3】 炊飯器に◇も加え、炊きます。
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【4】 ○を油で炒め、色が変わったら残りの野菜も加え、じっくり炒めます。完全に火が通ったら☆を加え、煮詰めるように炒めます。
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【5】 ご飯に混ぜ合わせる前に、具材をもう一度強火にかけ、汁気を飛ばし照り絡めます。 もち米に混ぜて頂きましょう♪
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【コツ、ポイント】時間があれば、具材が出来てから暫くおいて味を馴染ませ、ご飯に混ぜ合わせてから、もう一度暫くおいて馴染ませると、しっかり味がしみて美味しいです。 私は炊き上がって、残りはすぐ冷凍するのですが、すぐ食べるものより解凍して食べるときの方がより美味しいと思います。
【このレシピの生い立ち】炊き込みご飯が大好きな私達夫婦、失敗するとかなり凹んでしまうため、結婚当初、作る度にメモを取り、ようやく落ちついた味です。 数年たった今でも、キチンと計量して作っています＊＊
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