文字サイズ:
小
中
大
印刷する
絶品ホワイトチョコ×スイートポテトタルト
by *shinku*
ホワイトチョコ×スイートポテト相性最高♪ 《クックパッド2014ホワイトデー新作レシピコンテスト》受賞。
コツ、ポイント
⑥で加える砂糖は、さつまいもの甘さによって調整してください。ホワイトチョコが甘いので、砂糖控えめの方がいいかなと思います。 ⑩で分離してしまった場合、ボウルを冷やしながらまた少しずつ生クリームを加えて混ぜていくと、元に戻ることもあります。
材料
(直径18センチタルト型)
■
タルト生地
バター
30g
砂糖
20g
薄力粉
75g
卵黄
1個分
シナモンパウダー(お好みで)
少々
■
スイートポテト部分
さつまいも
1本(約200g)
バター
10g
砂糖
大さじ1~
卵黄
1個分
牛乳or生クリーム
大さじ1
塩
ひとつまみ
■
ホワイトチョコガナッシュ
ホワイト板チョコ
3枚(120g)
生クリーム
75ml
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコ×さつまいもの組み合わせがとても美味しいことを知ったので。
1.
【タルト生地】 常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
2.
薄力粉とシナモンパウダーをふるい入れヘラで混ぜる。 ラップで包んで1時間(できれば一晩、冷蔵庫で寝かせる)
3.
2枚のラップの間に生地をはさみ、麺棒でタルト型より少し大きめに伸ばす。
4.
生地をタルト型に敷く。はみ出した生地は薄い部分の補強に使う。 フォークで刺して穴をあける。
5.
170度に予熱したオーブンで18~20分焼く。
6.
【スイートポテト】 さつまいもの皮をむいてゆで、マッシュする。(お好みで裏ごし)熱いうちにバター、砂糖を加えて混ぜる。
7.
牛乳(or生クリーム)、卵黄を入れて混ぜる。塩を加える。 お好みでラム酒を入れてもOK
8.
タルト台に⑦を乗せ、180度に予熱したオーブンで20~25分焼く。
9.
【ホワイトチョコガナッシュ】 チョコを細かく刻み、ボウルに入れて湯煎にかける。しばらく置き、ヘラでゆっくり混ぜ溶かす
10.
湯煎から外し、生クリームを5~7回に分けて少しずつ加え混ぜる。 (温度が高いと分離するので注意!) 最初はボソボソ固め…
11.
少しずつ滑らかになっていきます。 室温が低く、固まって混ぜにくくなったら再度湯煎にかけて調整してください。温めすぎ注意!
12.
⑧の上に盛る。 冷蔵庫で冷やし固める。 できあがり。
13.
ホワイトチョコ2枚、生クリーム50mlバージョン。
https://cookpad.com/recipe/2537033
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.