母の味☆干し大根のはりはり漬け♪
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母の味☆干し大根のはりはり漬け♪
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昆布のうまみのたっぷりしみた歯ごたえのある干し大根がとっても美味しいハリハリ漬けです。
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材料：(4人分)
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| 【1】 早煮昆布を極細くキッチンバサミで切る。 |
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| 【2】 ○の調味料を合わせ、①の昆布を入れておく。（ここで、調味料にいいだしが出ます。） | |
| 【3】 干し大根を水にさらして戻しておく。人参・きゅうりは千切りにして軽く塩をしてしばらく置く。 | |
| 【4】 干し大根の水を捨て、軽く水気を絞る。人参・きゅうりもしんなりしてきたら、軽く水気を絞る。 | |
| 【5】 ④に①の調味料と昆布をいれよくもみ、白胡麻も和えて、完成！ |
【コツ、ポイント】■昆布は煮物用に細切りの物も売れていますが、だしがあまり出ないので、少し面倒ですが、早煮昆布で作ってください。手間をかけただけのことはあります。■Ｈ19.12.18 半量の分量に変更しました。
【このレシピの生い立ち】母がよく作っています。
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