基本のプリン☆蒸し・焼き共通♪
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基本のプリン☆蒸し・焼き共通♪
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基本のプリンです。蒸しプリンも焼きプリンもどちらでも・・・その日の気分でどうぞ！卵白もったいないから全卵プリンも、卵を半量卵黄の卵の風味豊かなプリンも、生クリームを入れた濃厚なプリンもどれも美味しく出来ますよ。
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材料：(8～10個分)
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| 【1】 【カラメルを作る】砂糖に水を加え、火にかけ、色付いてきたら、火からおろし熱湯（分量外大さじ3位）でのばす。 |
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| 【2】 【型の準備】プリン容器にカラメルを敷いておく。（こんな風にきれいに伸びてなくても大丈夫）。出来てから型から抜く場合は、薄くマーガリンを塗って置く。 |
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| 【3】 【卵液を作る】人肌に温めた牛乳に砂糖をよく溶かし、溶いた卵を合わせ、2～3回こす。バニラエッセンス、洋酒を加える。 | |
| 【4】 【型に流す】 ②の型に流す。（焼きプリンはアルミをかぶせる。） ★残ったカラメルは瓶などに保存可能。レンジでチンしてまた使えます。作り置きしておくとよりプリン作りが簡単ですね。 | |
| 【5】 【蒸す場合】蒸気の上がった蒸し器で極弱火で12～15分蒸す. |
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| 【6】 【焼く場合】お湯を張ったオーブンに並べ140度～150度で22～25分位から様子を見ながら焼いていく。（大型容器は30分～）プリンの表面がプルプルしていたらＯＫ。 |
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| 【7】 【型抜き】型をお湯につけて、カラメルを溶かす。 |
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| 【8】 スプーンの背中で縁を押し、空気を入れる。お皿の上に逆さにかぶせ、2～3回振るとプリンが出てくる。 |
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| 【9】 もし、それでも落ちてこなかったら、細めのティースプーンの背でそーと縁を外します。その後、お皿の上に逆さにかぶせ、2～3回振るとプリンが出てくる。 |
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| 【10】 【紅茶プリン】・・・・③で、牛乳に紅茶大さじ2強、砂糖を加え3分間煮出し漉して冷ましてから同様に卵液を作る。 |
【コツ、ポイント】■火加減です。火を通しすぎないこと、少し早めから出来上がりを観察します。■オーブンで焼く場合は、オーブンによって焼き時間、焼き温度が変わりますし、容器が金属か耐熱ガラスかまた容器の大きさ・注いだ卵液の量でも変わります。■大型容器使用の場合は、卵の量を増やすか、牛乳の量を減らして少し固めが切り分け易いです。■蒸しプリンはあっさりつるんと、焼きプリンはやしっかり目の食べ応えです。
【このレシピの生い立ち】子供の頃からよく作っていました。
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