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体ほっこり温まる♪根菜粕汁
by yukaring81
酒粕を使って、体が温まる粕汁はいかがですか?ほっこりしますよ♪
コツ、ポイント
酒粕は普段の料理になかなか使うことが少ないけれど、体にとっても良い発酵食品♪ 酒粕を入れることで、ほっこりした円やかな味になります♪ 塩麹がない場合は塩でも構いませんが、量は加減してください。 汁物にごぼうはオススメですが、よく炒めてね!
材料
酒粕
大さじ3
味噌
大さじ3
塩麹
大さじ1
お好みの根菜類など
適量
だし汁
500cc
このレシピの生い立ち
酒粕を使った料理レシピを探していて、酒蔵さんのレシピからアレンジしました。
1.
野菜を食べやすい大きさに切る。
2.
鍋に油を入れ、野菜を炒める。 ごぼうは土の香りが甘い良い香りに変わるまでよーーく炒める。
3.
硬い野菜から順次炒める。一つ一つに油が絡むように丁寧に炒める。
4.
だし汁と塩麹、酒粕を入れ、鍋の蓋をして、弱火で20分程度煮る。 酒粕は少量のだし汁で溶いて入れる。
5.
野菜に火が通ったら、味噌を入れて味を調える。
https://cookpad.com/recipe/2540197
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