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ゴーヤのカルボナーラ
by mekabusan
こってりクリーミーがおいしいカルボナーラに、大好きなゴーヤを入れたら、さっぱりアクセントになってめちゃうま~♪ ゴーヤなしに我が家のカルボナーラは、始まらなくなっちゃったかも。
コツ、ポイント
卵は卵黄だけのほうが、だまになりにくいです。 パスタを茹でるときは、少ししょっぱいくらいの塩加減にするのがコツ!
材料
(2人分)
スパゲッティ
180g
ゴーヤ
1/2~1本
ベーコン
できれば厚切りのもの 2枚
卵黄
2個
生クリーム(牛乳・豆乳)
1/2カップ
おろしたパルメザンチーズ
大さじ3
■
塩、オリーブオイル、ブラックペッパー
このレシピの生い立ち
ちょっと残ったゴーヤをカルボナーラに使ってみたら大正解!こってりソースとゴーヤの苦味がくせになります。
1.
ゴーヤは半分に切って、スプーンなどで種を取り、5ミリくらいの厚さに切って、塩少々を振ってしばらく置いておく。苦味が苦手な方は塩水に30分くらい浸けておくと苦味が和らぎます。
2.
鍋に湯を少々沸かして、ゴーヤを入れ、2分くらい茹でて、ざるに上げる。
3.
スパゲティは、たっぷりのお湯で塩を多めに加えて茹で始める。 時間は袋の表示の1分前。
4.
ボールにパルメザンチーズ、生クリーム(または牛乳、豆乳でも)、卵黄を入れてよく混ぜ、ソースを作る。
5.
フライパンにオリーブオイル小さじ1くらいを熱し、1センチ幅くらいに切ったベーコンを入れて、弱火でカリカリになるまで焼く。 ベーコンがカリカリになったら、ゴーヤを加えてさらに少し炒めて火を止める。
6.
茹で上がったパスタをゴーヤとベーコンのフライパンに入れて軽く混ぜたら、混ぜておいたソースを加えて、手早く混ぜ、とろみがついてきたらブラックペッパーをたっぷり振って出来上がり。醤油をほんの少したらすと香りよく仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/254028
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