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さば燻製とディルのコロッケ
by KT121
外はサクサク、中はしっとりクリーミー。さばの旨みとスモーキーな風味でおいしいコロッケが出来ました。
コツ、ポイント
ディルは多すぎる位入れた方がおいしいです。少ないと香りも存在感もあまりありません。塩は加えなくても、さばの塩気でちょうど良かったです。
材料
(大8個 4人分)
じゃがいも(ホクホクした品種)
大2個(600g)
さば燻製
切り身2枚
刻んだディルの葉
大5
玉ねぎみじん切り
小1個
卵(L)
1個
小麦粉・パン粉
適量
粗挽きブラックペッパー
たっぷり
塩(必要なら)
少々
サラダ油(揚げ用)
適量
このレシピの生い立ち
近所のフィッシュ&チップス屋のフィッシュケーキ(鱈とじゃが芋のコロッケ)にはたっぷりのディルと粗挽きブラックペッパーが入っていておいしい。ディルの消費にアイデア拝借して作ったものです。
1.
玉ねぎはラップをかけて1~2分レンジ加熱する。
2.
さば燻製はグリルまたはフライパンで焼いて身をほぐしておく。
3.
ジャガイモは皮を剥いて小さく切って茹でる。茹で上がったら水を切って鍋に戻し、マッシャ—で潰す。
4.
1と2を加えて木べらでしっかり混ぜる。ディル、こしょうを挽いて必要なら塩を加えてよく混ぜる。
5.
8等分して成形して、小麦粉→卵→パン粉の順に付ける。
6.
フライパンに2cmの油を入れて中温でカラッと両面を揚げ焼きにする。ペーパーの上で油を切る。
7.
味はついていますが、好みでソースなど添えて下さい。個人的には、レモンを絞っただけがお気に入りです。
8.
☆ディルがかなり入りますが、出来上がりの癖は少ないです。
9.
☆これで一束!大量のディル。75ペンス(130円弱)。
10.
☆イギリスではおなじみの「さば燻製」。私は塩抜きしてから使っています。
11.
*Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977
https://cookpad.com/recipe/2541107
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