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いかなごと大葉のてんぷら
by ぴらこX
いかなごがやわらかくいただけます。
コツ、ポイント
衣は好みで、少し残して他の野菜をつけてあげてもいいです。 材料は冷やしておきます。 衣は、だまが残るくらい混ぜるのでいいです。 大葉でなくねぎなどでもいいです。
材料
いかなご
500g
大葉
20枚くらい
小麦粉(薄力粉)
大さじ3
衣) 冷水
200cc
衣) 小麦粉(薄力粉)
90g
衣) 片栗粉
45g
衣) 卵
1個
付け添え レモン
1個
塩(あればこだわりのもの)
適量
天ぷら油
適量
このレシピの生い立ち
市場の食堂で食べて美味しかったので、まねして作ってみました。
1.
いかなごはよく洗ってよく水を切っておく。 大葉は3みりくらいの千切りにする。 ボールで合わせて、小麦粉大さじ3をまぶす。
2.
別ボールに冷水、小麦粉、片栗粉、卵を入れ衣を作り、泡だて器でたたくように軽く混ぜる。 いかなごと大葉と混ぜる。
3.
高めに温めたの天ぷら油にお玉ですくって入れ、両面を揚げる。
4.
レモンは縦に8等分位に切り、両角と中心部の筋を切り落とし、2箇所くらい切れ目を入れて天ぷらに添える。 塩も添える。
https://cookpad.com/recipe/2541309
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