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☆SIMPLEなモンブランロール☆
by ひろのぞみゆうま
プレゼント用に作ったのですが、食べた人全員が大絶賛してくれました。本当にめちゃめちゃ美味しかったらしく、「お金払ってでももう1回食べたいわァ」って1万円くれました!☆
コツ、ポイント
工程が多いですが、出来たときは感激ですので頑張って下さい☆
材料
(26×26天板)
■
《シートスポンジ》
全卵(L)
3個(180g)
砂糖
85g
薄力粉
55g
(ココア生地の場合:
薄力粉45g)
(〃
ココア10g)
■
《クリーム》
マロンクリーム(RID:253515)
150g以上
生クリーム
200cc
砂糖
大1
■
《シロップ》
栗甘露煮のシロップ
大3
ラム酒
大1
■
《デコレーション》
栗の甘露煮
(固形量)110g
泣かない粉糖
適量
このレシピの生い立ち
主人の母がモンブランが大③好きなので、お誕生日に作りました。
1.
マロンクリームは「☆マロンクリーム☆」(253515)を参照になさって下さい。
2.
☆準備☆薄力粉をふるっておきます。オーブンを180度に暖めておきます。天板に紙を敷いておきます。
3.
《生地作り》卵をボウルに割り、砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で混ぜます。卵が人肌くらいになったら湯煎をはずし、さらにmixします。
4.
ハンドミキサーの跡が残るくらいになったら泡立て器に持ち替え、キメを整えます。生地に楊枝が立つようになればOKです。
5.
④のボウルに薄力粉を入れ、ゴムべらで底の方から泡をつぶさないように混ぜます。粉が残らない位になったら型に流し込みます。
6.
天板を20cm位の所から落とし、大きな気泡を逃がし、180℃のオーブンで12分焼きます。
7.
焼けたら、天板をはずし、ラップにくるんで冷まします。ふわ②でしっとりで口溶けのよいとても美味しい生地です♪
8.
《巻き》シロップの材料を混ぜておきます。甘露煮は半分を中に入れる用に角切りに、残りは飾り用に半分に切っておきます。生クリーム150ccに砂糖を加え硬めに泡立てます。
9.
ラップにシートスポンジを乗せ、奥と手前の端3cmくらいを斜めに切り落とします。
10.
シロップを打ち、クリームを塗ります。切り落とした所には塗らない様に、手前を厚く向こう側は段々と薄く塗ります。両サイドは少し空けて塗ります。
11.
⑩に角切り栗を(手前に多く)散らし、巻き始めをきつく巻き、後はラップを使って、海苔巻きの要領で巻いていきます。
12.
巻けたら先ほどのラップにくるみます。ラップの端を寄せて、ロールを締めるような感じでくるみます。そのまま冷蔵庫で30分くらい寝かせます。
13.
《マロンクリーム》マロンクリームをボウルに入れ、ホイッパーで滑らかにします。少し柔らかめになるように、巻きで余った生クリームを少しずつ足してその都度混ぜます。
14.
⑬で出来たマロンクリームの150gくらいを絞り袋に入れ、残りをもう少し柔らか目に調節します。(もし150g以上なければ生クリームをホイップし代用します。)
15.
⑫の端が気になるようであれば切り落とします。柔らかい方のマロンクリーム(かホイップした生クリーム)をナッペし、絞り袋でお好きにデコレーションします。
16.
⑮に飾り用の栗を飾り、お好みで粉糖を飾り完成です♪
17.
just sizeの箱がなかったので、お皿ごとパラフィン紙&リボンでラッピングしました☆
https://cookpad.com/recipe/254152
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