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太白ごま油deシフォンケーキ。
by 詩穂音
身体に良いと思うごま油、そして全卵使い切りです。 いつものシフォンに比べ、しっとりとしている気がします。(*^_^*)
コツ、ポイント
*しっかりしたメレンゲが出来れば、成功すると思います。 *卵白が余っている時は、卵白(M)5個、卵黄(M)3個で。 *冷凍の卵白の時は、10秒ずつチンして半解凍にして使ってみて下さい。
材料
(18㎝シフォンケーキ型1台分)
卵(Mサイズ)
4個
薄力粉
80g
砂糖
100g
太白ごま油
大さじ4杯
冷水
大さじ4杯
このレシピの生い立ち
もう10年ぐらい前から作っているレシピの油分を替えたものです。 ★私の感想★ しっとりして、カステラのような感じ。そしてホークを入れた時の音が良いんだよね~(*^_^*)
1.
薄力粉は3回振っておきます。
2.
卵黄と卵白を別々のボールに分けます。 砂糖の半量を卵黄のボールに入れておきます。
3.
卵白を泡立て、残りの砂糖を3回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。ボールを逆さまにしても落ちない位に。
4.
卵黄を泡立てます。 メレンゲを泡立てたハンドミキサーのまま泡立ててOKです。
5.
4のボールに太白ごま油と冷水を加え、更に泡立てます。
6.
5のボールに薄力粉を入れて、ダマが残らないように混ぜます。
7.
メレンゲを2回に分けて入れ、その都度泡を消さないようによく混ぜ合わせます。 *メレンゲの塊が無いようにね。
8.
型に流し入れ、型の側面を持って一方方向に回すと上面が平になります。 右手はカメラ持ってるので。。<(_ _)>
9.
竹串でグルグル回して、空気を抜きます。
10.
170℃のオーブンで約40分焼きます。 *焼き時間は、お手持ちのオーブンにより違いますので調整して下さい。
11.
焼き上がったら、逆さまにした小鉢等の上で逆さまにして冷ます。 *焼き上がりの確認は、竹串を刺して何も付かなければOK。
12.
完全に冷めたら、シフォンケーキナイフやパレットナイフ等で型から外します。
13.
シュワシュワ~と音がするぐらい柔らかく出来ました♪
14.
抹茶のシフォンケーキも作っていますので、良かったら参考にして下さい。 ID:2376899
15.
シフォンケーキナイフが無くても大丈夫。私が使ってるのは、百均のフルーツナイフ。だいぶ前に買いました。今も売ってるのかな?
16.
太白ごま油de食パンも作りました。 レシピID:2540454
https://cookpad.com/recipe/2541974
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