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カサゴのアクアパッツァ
by RyoKato
コツが分かれば、バリエーション可能。
コツ、ポイント
トマトとバジルは先に入れないこと。 白ワインを入れすぎるとスープが濃くなるので、注意を。 ガーリックトーストと一緒に食べるとよいでしょう。
材料
(2人前)
カサゴ
1匹半
剥きアサリ
約20匹
トマト
中1個
バジル
中量
シメジ
半分
白ワイン
100cc
水
150cc
ケイパー
適量
塩コショウ
少量
スライスガーリック
適量
ドライパセリ
適量
このレシピの生い立ち
イタリアンな魚料理が久々に作りたかったので、再度チャレンジしました。
1.
まず、以下の食材を用意します。
2.
カサゴに塩コショウを塗して、下味をつけます。
3.
シメジは半分に裂いて根っこを切ります。 トマトは八頭分に切り、バジルは茎を除外して、切ります。
4.
熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ、スライスガーリックを炒めて一旦、避難させます。
5.
次に下味をしたカサゴをオリーブオイルで表面を焼きます。
6.
白ワインを注いで、アルコール分を飛ばし、炒めたガーリック、シメジ、ケイパーを投入します。
7.
水を入れて約3分間フタをして煮込みます。その後、トマトとバジルを入れて弱火で煮込んで、パセリを振りかけたら完成
https://cookpad.com/recipe/2542209
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