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果肉入りオレンジ*ふんわりミルクムース
by Aya*Hse
とろとろでサッパリ♪オレンジの果肉も入っててフレッシュ感が味わえる一品です☆
コツ、ポイント
しっかりした食感の甘い牛乳プリンと、とろとろでサッパリしたオレンジムースの組み合わせを出した方が美味しいです♪(*^▽^*)
材料
(プリンカップ8ヶ程度)
■
【ムース】
オレンジ
1ヶ
オレンジジュース
50cc
生クリーム
35cc
卵黄
2ヶ
砂糖(グラニュー糖)
15g
ゼラチン
5g
■
【メレンゲ】
卵白
2ヶ
砂糖(グラニュー糖)
35g
■
【牛乳プリン】
牛乳(生クリーム)
70cc
砂糖(グラニュー糖)
25g
ゼラチン
2g
このレシピの生い立ち
たくさんオレンジを頂いたので、デザートをつくってみました♪
1.
【ムース】ゼラチンを5倍の水の量でふやかしておく。オレンジは、皮をむき筋を取って一口サイズにカットする。
2.
オレンジジュースと生クリームを沸騰直前まで温める。
3.
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、②を少しずつ入れてさらに混ぜる。
4.
③を鍋に戻し、①ゼラチンを加えて再度加熱し、 ゼラチンが溶けるまで混ぜる。
5.
ボールに移し、オレンジの果肉を入れ粗熱をとる。
6.
【メレンゲ】 泡たてた卵白に砂糖を少しずつ加え、角が立つくらいまで混ぜる。(約10分間)
7.
⑤にメレンゲを3回に分けて混ぜ合わせる。1回目はしっかり混ぜ2・3回目はさっくりとメレンゲを潰さないように混ぜ合わせる。
8.
型に入れて、余ったオレンジをのせて冷蔵庫で冷やしておく。
9.
【牛乳プリン】 鍋に牛乳と水でふやかしたゼラチン・砂糖を入れ、ゼラチンが溶けるまで温め⑧に流し込み冷したら完成♪
10.
あとは、お好みでホイップクリーム+カットオレンジでトッピング♪
https://cookpad.com/recipe/2542547
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