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春限定♪いちごのクグロフ
by あやちん1226
お安い小粒のいちごをセミドライにし、しっとりとしたリッチな生地に混ぜ込んでクグロフにしました。
コツ、ポイント
油脂の多い生地なので、HBに保冷剤を当てて生地温を上げないように気を付けます。甘みがもう少し欲しいなと思ったので、ホワイトチョコを増やすか、粉糖ではなくシュガーグラス(アイシング)をかけると良いかも。
材料
■
生地
イーグル
200g
生イースト
8g
上白糖
26g
塩
4g
全卵
20g
卵黄
12g
牛乳
120g
無塩バター
40g
ショートニング
20g
■
混ぜ込み用
いちご(小粒)
1パック
ホワイトチョコチップ
40g
このレシピの生い立ち
いちごが安く出回るようになると、セミドライ化してベーグルに入れたりシフォンに入れたりして楽しんでいます。今回はしっとりした生地に入れてクグロフにしてみよう~と思い、考えました。
1.
いちごはお安い小粒の物でOKです。
2.
セミドライいちごを作る。1/4~1/6カットにしたいちごを110℃のオーブンに1時間かける。前日に作ってもOK。
3.
HBに生地材料の牛乳までを入れ、保冷剤を当ててこねる。最初はべたついて底面にくっついていますが~
4.
このように底面がキレイに離れるようになったらバターを加え、さらにショートニングを加えて生地を作る。
5.
生地にセミドライいちご全量(今回は58gでした)とホワイトチョコチップを混ぜこむ。いちごを潰し過ぎないよう注意。
6.
30℃で40分発酵させる。
7.
4等分にし、手粉を使って丸める。表面にいちごやチョコチップがあまり出ないよう、表面に出ている物は中の方に入れる。
8.
中心にブスッと指を刺し、表面を張るように整え、ダイソーのシリコンクグロフ型に入れる。
9.
型の8分目くらいまで、35℃で発酵させる。190℃で20分焼成。
10.
表面になかない粉糖をふって完成。
11.
いちごが結構酸っぱいので、もう少し甘みが欲しいかも。
12.
粉糖ではなく、いちご味のコーティングチョコを使うと、甘みがちょうど良かったです。
https://cookpad.com/recipe/2542855
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