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ふきのとう味噌
by Mariko”
春の味覚「ふきのとう味噌」。ご飯に添えて食べると、口の中いっぱいに「春の香り」が広がります。
コツ、ポイント
*ふきのとうは苦みが強いので、2回ゆがくことが、ポイントです。 *白味噌を使うと、味がまろやかで、緑色のきれいな「ふきのとう味噌」になります。
材料
(6人分)
ふきのとう
小7個
A白味噌
大さじ6
Aみりん
大さじ6
このレシピの生い立ち
私は、ふきのとうが顔を出すと、やっと春が来たなあ・・・と感じます。早春の萌黄色の「ふきのとう味噌」は、この時期だけしか味わうことができない春の味覚だと思いながら、調理しました。
1.
ふきのとうはよく洗い、たっぷりの湯で、約5分間ゆがく。一度ざるにあげてから、水にしばらくさらす。(これを2回する)
2.
ふきのとうの水をよく切り、細かく切る。
3.
鍋にA、ふきのとうを入れ弱火にし、木じゃくしでかき混ぜる。(5分)
4.
器に「ふきのとう味噌」を盛る。
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