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具だくさん炊き込みごはん
by madder430
大きいお鍋でたくさん作って、おにぎりにして冷凍。炊飯器で炊くよりも片付けがラクで、冷めても美味しいです。分量の覚え書き。
コツ、ポイント
火にかけはじめたら、たとえ心配でも、ぜったいに蓋を開けない! 具はお好みでアレンジしてください。うまみ担当として、昆布だけでなく、油揚げ、ツナ、そぼろなどのたんぱく質系のものを入れると美味しいです。
材料
(おにぎり約11〜12個分)
お米
3合
にんじん
1本
しめじ
100g
まいたけ
100g
だしをとったあとの昆布
10g
生姜
1かけ〜 好きなだけ
だし汁
お米と同体積
A.濃口醤油
大3.5〜4
A.酒
大2
A.みりん
大1
お好みで、くるみのロースト
適量
このレシピの生い立ち
料理本等を参考にしながら、試行錯誤を重ねてたどり着いたレシピです。わたしは毎朝の朝ごはんに食べています。
1.
お米を研いでざるにあげておく(その間に具材の準備)。浸水しないで大丈夫です。
2.
にんじん・昆布・生姜は細切り。しめじは大きいものは半分に切り、他の材料との大きさを揃える。舞茸はいしづきを切り落とす。
3.
鍋に米、だし汁、Aを入れて軽く混ぜる。生姜と昆布、にんじん、舞茸(手でほぐしながら)、しめじの順に入れる。
4.
鍋の蓋をして、中火にかけ、蓋の蒸気穴から蒸気があがるまで加熱する。おおよそ10〜12分。
5.
蒸気が上がったら、弱火にして15分加熱する。
6.
10秒間強火にして加熱し(こうすることでおこげを作ることができます)、火を止めて、10〜15分蒸らす。
7.
蓋を開け、しゃもじで底から切るように混ぜてできあがり。このときくるみのローストを加えても。
https://cookpad.com/recipe/2544025
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