ベジタリアン料理　ひよこ豆のトマト煮込み by のおこ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/254486

常備品で簡単にできるイタリア・トスカーナの料理です。温かくしても、冷たくしてもいけます。リーンなパンを添えてどうぞ。

材料：

(4人分)

ひよこ豆（缶詰）	１缶(約420g）
トマト（缶詰）	２缶(計約800g）
トマトピューレ（あれば）	大さじ３
オリーブオイル	大さじ３
玉ねぎ	中1個
にんにく	4かけ
濃いめのベジタブルストックorチキンストック（コンソメ）	２５０ml
パセリ、バジル、オレガノなどのドライハーブ	各小さじ半～お好み量）
チリパウダー	微量
塩・胡椒	少々

【1】鍋にオリーブオイル、玉ねぎとニンニクのみじん切り、塩・胡椒して弱火で少し色ずく位に炒めます。
【2】べジストックorチキンストック、トマト缶、トマトピューレを加え、トマトを潰しながら中火でトロッとするまで煮詰めます。（生トマトを使う場合は小さめに切るとよいです）
【3】軽く水洗いして、水を切ったヒヨコ豆を加えて５分程火を通します。お好みの硬さに。
【4】お好みの量のドライハーブ、パセリ、オレガノ、バジルなどを入れ、塩・胡椒で味を整えてできあがり！
【5】 ✿パンと✿ トーストしたパンを添えても美味しいけれど、固くなったパンににんにくを擦りつけます。そして器の底に敷いてからこの煮込みを入れるととても美味しい！
【6】 ✿ご飯と✿ 隠し味に醤油を数滴たらすと、ご飯とあうこくのある味に。

【コツ、ポイント】✿トマトは生のものをレシピ同量使っても。ざく切りにして鍋に加えます。

【このレシピの生い立ち】非常食に、けど健康的に。