文字サイズ:
小
中
大
印刷する
Staubで作るグーラッシュ
by お座りジジ
お水は使わず、お肉とパプリカの味もいきて美味しくできました ビーフシチューより味が優しく、お肉の存在感もあって好きかも
コツ、ポイント
普通のお鍋で作る時は、トマト缶とワインの他に水かスープを150mlぐらい足して、オーブンに入れずに、弱火で一時間煮込めばいいと思います。
材料
(2〜3人分)
牛肉、角切り
350g
ニンニク
1かけ
パプリカ
1個
玉ねぎ
1個
バター
10g
ダイストマト缶
1缶
赤ワイン
100ml
キャラウェイかクミンパウダー
小さじ1
パプリカパウダー
大さじ1
サワークリーム
仕上げに適宜
このレシピの生い立ち
ストウブをいかしたグーラッシュの作り方です。23cmのオーバルで丁度いい分量です。 キャラウェイパウダーがなかったので、クミンで代用。
1.
ニンニクはみじん切り、 玉ねぎは厚めの薄切り、 パプリカは2〜3cm角に切る
2.
お肉は一口大に切る。煮込むと縮むので大きめ。 時間があれば赤ワインに漬ける。 水気をとり塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
3.
ストウブ鍋で、みじん切りニンニクをオリーブオイルで熱して香りを出す。 玉ねぎを加え混ぜたらバターを乗せる。
4.
焦げないよう水を大さじ2ぐらい入れて、蓋をして弱めの中火で10分弱ぐらい蒸し焼きにする。 底のほうが少し色づくぐらいに。
5.
フライパンで、お肉の表面を焼き固める。 煮込むので中は火が通らなくても大丈夫。
6.
ストウブ鍋に赤ワインを入れ鍋底から旨味をこそぐ。 お肉、トマト缶、パプリカ、パプリカパウダー、キャラウェイも加えて混ぜる
7.
ローリエを乗せて蓋をしたら数分沸騰させる。 180度のオーブンに入れて一時間。 ストウブなんで、そんなに煮詰まりません。
8.
サワークリームを添えて頂きます。 今日はサワークリームがなかったので、冷蔵庫にあったこのハーブチーズを添えました。
9.
パスタ、じゃがいも、白ごはん、パン、なんでも合います!
https://cookpad.com/recipe/2545040
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.