ゴーヤチャンプル
by
|
|
ゴーヤチャンプル
|
|
夫におそわりました。ゴーヤのこの処理の仕方なら、苦くないですよと思ってるんですけれど、どうですか？
|
材料：(2人分)
|
| 【1】 ゴーヤの頭とおしりを切り落とす。タテ半分に切る。スプーンなどでワタを素早くしっかりと確実に取り除く。内側に塩をどっさり塗る。塩が水分を含むまで１０分ほど放置します。 |
|
| 【2】 豚肉はお好きな部位を一口大に切り、お酒（分量外・大さじ１）でマリネしておきます。 | |
| 【3】 木綿豆腐は電子レンジにかけたりして、水切りします。 | |
| 【4】 ゴーヤに塗った塩が水分をふくんできたら、水でとにかくよく洗ってください。その後１センチ厚さに切ります。 | |
| 【5】 フライパンにサラダ油を熱し、マリネの酒ごと豚肉をいれて炒め、ゴーヤを炒めます。終始強火で。 | |
| 【6】 豚肉とゴーヤに火が通ったら、木綿豆腐を手やスプーンで適当な大きなに崩しながら入れ、酒、顆粒の昆布だしを加え炒めます。 | |
| 【7】 醤油を回しかけ、とき卵を回しいれ、サッと炒め合わせて、できあがり～。 | |
| 【8】 七味唐辛子をふってお召し上がりください。 |
【コツ、ポイント】ゴーヤはワタの部分が苦いですので、しっかりとスプーンなどでゴシゴシしかし素早く取り除きます。そして、たっぷりの塩を塗ります。安い塩で十分です。塩はケチらずにどっさり使ってください。その後とにかくよく水で洗ってください。これもポイント。
【このレシピの生い立ち】夫がセンパイから習ってきました。センパイはどこから習ってきたのか不明です。
|
