ベーカリーもないし良いオーブンじゃけどパンが作りたい!から、はじめたパン作り。定番の白いパンと、ヒヨコあんパンです。
コツ、ポイント
捏ね過ぎない乾燥させないようにしてくださいね
材料
生クリーム(なければ牛乳130ccにしてくださいね)
20cc
このレシピの生い立ち
パンが作りたくて、はじめました。
1.
◆陶器の器に入れてお箸で軽く混ぜます。
私は、いつも深さがある丼ぶりを使ってます(笑)
2.
牛乳・生クリーム・三温糖・蜂蜜を合わせてレンジで40~50秒温めます。
3.
ドライイーストにぬるま湯大さじ1を入れて、ふやかします。
溶けてふやけてきたら2の中へ入れて、混ぜ合わせます。
4.
1の中へ入れて、ヘラで混ぜていきます。
ここで常温で柔らかくしたマーガリンを加ええて軽く混ぜます。
5.
粉をしいた台に生地を置きます。
下から前へ押しながら捏ねて型を整えながら20回ほど繰り返します。
6.
最後に上から生地を3回落として形を整え、また器に入れます。
7.
!ラップをしてレンジ弱で40秒。
ヒーターの前に置いて約3倍膨らむまで置きます。
何回か器を回して熱を一定させます。
8.
ヒーターから50センチほど離れさせてくださいね
10.
押してガス抜きをしたら打ち粉の台へ置きます。
11.
伸ばしてヨコ・タテを三つ折りに畳むを2回繰り返ししたら
作りたい大きさにカットして丸めます
12.
あんパンは、餡をつめて丸めます
レシピID : 2527195
レシピID : 2378189
市販の餡でも⭕です
13.
あんパンは丸めたら軽く湿らせアマランサスをのせます
14.
濡れた布巾をかけてから軽くラップをしたら再びヒーターから50センチ離れた前へ置いて生地をお休みさせます。
15.
15分たったらラップを外し上から軽く霧吹きで湿らせラップをしてヒーター側の面を回して向きを変えます。更に15分お休み
16.
★ヒーターを使わない季節はレンジの解凍機能で1分加熱して温かい場所に置きます。
17.
形を整え粉を茶漉しでふるいコゲ防止します。
18.
オーブン170度に余熱したら170度で3分。140度に下げて11分焼きます。途中でアルミをしてコゲ防止します。
19.
焼き上がったらアルミを外し約1~2分余熱で焼きます。
21.
翌日、レンジで温めなくてもジップロックに入れておくと、しっとりフワフワです。
https://cookpad.com/recipe/2545924
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