小かぶのサラダ
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小かぶのサラダ
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小かぶの漬物っておいしいですよね♪このサラダはかぶを洋風感覚で食べられて、漬物と同じ食感が味わえます！是非試してみて～
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材料：(２人分)
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| 【1】 ※カブの処理※ カブは皮をむき、葉は少し残して切り落とす。厚さ4～5ミリに切ってから、葉元の汚れを落とすように洗う。大きければ更に縦半分に切る。 | |
| 【2】 洗ったカブは塩をして10分ほどおいたら塩を洗い流し、ザルに上げる。 ※色取り用(省略可)※カブの葉は柔らかい葉先の部分をみじん切りし、やはり塩をして洗って水分を絞る。 | |
| 【3】 ●印の材料で基本のフレンチドレッシングを作る。市販品でも可。お皿に水気を取ったカブと、カブの葉を色取りに散らし、最後にドレッシングをかけて出来あがり。 |
【コツ、ポイント】あまり薄く切るとサクサク感がなくなります。ドレッシングは市販のセパレートタイプのフレンチドレッシングでもＯＫですが、乳化させた手づくりドレッシングは格別です。画像はサニーレタスを敷いてありますが、いつもはカブだけで作っています。
【このレシピの生い立ち】むか～し東京のあるお店で食べた忘れられないサラダ、がこんなんでした。 カブの葉を色取りに使ったところはオリジナルです。（^^;
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