ベビーリーフときのこのバルサミコサラダ by mai-mai

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/254854

ベビーリーフの苦みとバルサミコ醤油で炒めたきのこがからみ、ワインにぴったりのサラダです♪

材料：

(2人分)

ベビーリーフ	1パック
エリンギ	大1本
人参	1/4本
タマネギ	1/4個
ニンニク、しょうが（みじん切り）	1片づつ
オリーブオイル	大1
バルサミコ	大1
醤油	小1
鷹の爪	1/2本
塩、黒こしょう	少々

【1】人参、タマネギは薄くスライスし、ベビーリーフは水に放って水気をきる。（その他レタスやパプリカ等でもお好みで）エリンギも適当な大きさに切る。
【2】フライパンにオイル、香味野菜、種をとった鷹の爪をいれて熱し、強火でエリンギを炒める。
【3】きのこに、バルサミコ、醤油、塩こしょうをしてすぐ火をとめて、熱々を野菜にまわしかける。

【コツ、ポイント】キノコを炒める時は強火で炒めて熱々を野菜にドレッシングとしてかけて下さい！仕上げにパルメザンをかけても。あと、野菜はよく水気をとり、塩、こしょうで和えておいて下さい。ベビーリーフは少量パックが多いので、お好みのお野菜とミックスするとボリュームアップしてよいかも。ドレッシングになる調味料の量はmお野菜の量によって調節して下さい。

【このレシピの生い立ち】ベビーリーフだけのサラダだとモノ足りないなぁと思い、キノコソテーをのせたサラダを以前お店で食べておいしかったのでつくってみました。