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ベビーリーフときのこのバルサミコサラダ
by mai-mai
ベビーリーフの苦みとバルサミコ醤油で炒めたきのこがからみ、ワインにぴったりのサラダです♪
コツ、ポイント
キノコは強火で炒めて熱々を野菜にドレッシングとしてかけて下さい!仕上げにパルメザンをかけても。ベビーリーフは少量パックが多いのでお好みのお野菜とミックスするとボリュームアップします。ドレッシングになる調味料の量はお野菜の量で調節して下さい。
材料
(2人分)
ベビーリーフ
1パック
エリンギ
大1本
人参
1/4本
タマネギ
1/4個
ニンニク、しょうが(みじん切り)
1片づつ
オリーブオイル
大1
バルサミコ
大1
醤油
小1
鷹の爪
1/2本
塩、黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ベビーリーフだけのサラダだとモノ足りないなぁと思い、キノコソテーをのせたサラダを以前お店で食べておいしかったのでつくってみました。
1.
人参、タマネギは薄くスライスし、ベビーリーフは水に放って水気をきる。(その他レタスやパプリカ等でもお好みで) エリンギも適当な大きさに切る。
2.
フライパンにオイル、香味野菜、種をとった鷹の爪をいれて熱し、強火でエリンギを炒める。
3.
きのこに、バルサミコ、醤油、塩こしょうをしてすぐ火をとめて、熱々を野菜にまわしかける。
https://cookpad.com/recipe/254854
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