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コムタンスープ
by ととろの館
じっくりことこと煮込んだ牛テールスープ。お肉は軟らか、良いダシでてます。
コツ、ポイント
圧力鍋を使ってもOKですが、骨からのダシが出ないので圧力は短めにかけ、後は煮込んで下さい。沸騰させないように煮れば澄んだスープに、沸騰させて煮込めば白湯スープになります。煮込んで水分が減る分を考えて水をたっぷりめにしてください。
材料
(2人分)
牛テール
大2こ
大根
3cm
人参
3cm
長ねぎ
5cm
水
たっぷり
塩胡椒
適量
醤油
少々
白胡麻
少々
粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
焼き肉屋で食べたコムタンスープの虜になり、家で作るように。
1.
たっぷりの水に牛テールを入れて火にかけ こまめに灰汁を取りながら約2時間煮込む。
2.
大根、人参は短冊切りにする。 肉が骨から少し離れてきた感じがしたら大根、人参を入れて更に煮込み、塩胡椒で味を味を調え香り付けに醤油をたらす。
3.
器に盛りつけ、白胡麻と粗挽き黒胡椒を振り、小口に切った長ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/254917
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