工程が多くて大変そうに思えますが!
実は意外と簡単?お汁タップリの小龍包がお家で食べれるって、いいですよね〜(≧∇≦)
コツ、ポイント
皮、タネ、汁ゼラチンと3つの工程がそれぞれあるので大変そうですが朝に全てのパーツを作って焼く前に全て合体させると楽チンですよ♪その場合、皮には強力粉を沢山まぶして置いて下さい。合体させて置いておくと皮がビチョビチョになってしまいます^^;
このレシピの生い立ち
肉汁溢れる小龍包が家で食べたくて♡
1.
★の材料をボールに入れこねる。
まとまったら
ゴマ油を入れこねる。ゴマ油が馴染んだらラップに包み
約1時間常温でねかす。
2.
○水を火にかけ
沸騰したら○を全て入れる。
バットに入れ
ゼラチンを溶かす。
粗熱がとれたら、
冷蔵庫で冷やし固める。
3.
みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をからめる(玉ねぎからの水分をおさえるために)椎茸、長ネギ、ニンニク、もみじん切り
4.
全ての材料をボールに入れ手を冷たくして
粘りがでる位こねたら冷蔵庫で少しねかす(肉の油を溶かさない為に冷たい手でこねる)
5.
ねかせておいた生地を
30等分に切る。(30cmに伸ばし1cm間隔で切る)
6.
打ち粉をし、
直径10cm位に丸く形を整える。
(少し大き目にしたら包みやすいです)
7.
タネ、汁ゼラチンをのせ包んでいきます。手に少し水をつけると包みやすいです。(ゼラチンを砕いてタネに混ぜてもok)
8.
フライパンに油を少し多目に引き、並べて焼きます。
9.
熱湯を加え蒸し焼きに!パチパチと音がしたら蓋を開け、
ゴマ油を回し入れ
カリッと焼きます。
10.
やけど注意!!
汁が飛び出しますよ〜(≧∇≦)
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