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ホットサラダ♪カポナータ風
by Mcafe
味付けはドレッシングで! お好みの野菜で簡単カポナータ♪
コツ、ポイント
トマトの酸味が強い時は、砂糖少々で味を整える。 ソースとして添える時は、ドレッシングを多めに! ドレッシングの酸味とコクがカポナータらしさを出してくれます。
材料
(2人分)
茄子
2本
玉ねぎ
小1個
パプリカ(ピーマンでも)
2個
トマト
1個
エリンギ
1本
にんにく
1片
揚げ油
適宜
オリーブオイル
大さじ2
野菜たっぷり和風ドレッシング
大さじ3~4
このレシピの生い立ち
残り野菜のドレッシング炒めだけれど 「カポナータ」と名付けただけで 家族が喜んで食べてくれます♪
1.
玉ねぎとにんにくは、薄くスライスする。(又はみじん切り) 他の野菜は乱切りにする。
2.
茄子を素揚げして、油を切っておく。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れ、中火で透き通るまで炒める。
4.
パプリカ、トマト、エリンギを加え、火が通ったら茄子を加える。
5.
ドレッシングで味付けをしたら直ぐに火を止め盛り付ける。
6.
チキンソテーや魚のフライなどにソースとして添えても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2550766
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