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ベトナム版サラダ素麺☆ブンチャー
by フォレストヒル
香ばしい豚肉ハンバーグとたっぷり野菜と共に食するベトナム版のサラダ素麺。 野菜や麺類はお好きな物でアレンジも自由自在!
コツ、ポイント
ハンバーグを焼く時の油は極少量で、こんがり焼いて下さい(本来は炭火で焼くそうです。) トッピングはお好きな野菜や、麺は素麺やフォー等お好みの物で。 (ブンは輸入食材店等で手に入ると思います。代替は素麺が近いと思います。)
材料
(2人分)
■
豚肉のハンバーグ
豚ひき肉
150g
玉葱(細かめのみじん切り)
1/4個分
にんにく(みじん切り)
1/2片
ヌックマム(ナンプラー)
小さじ1
シーズニングソース
小さじ1 (なければオイスターソースと醤油を小さじ1/2ずつ)
カラメルソース(ID : 2502684 )
大さじ1
■
つけだれ
カラメルソース(ID : 2502684 )
大さじ5~6
水
カップ2
ヌックマム(ナンプラー)
大さじ4~6 (味をみながら調整)
酢
大さじ4
スイートチリソース
小さじ1~2 (辛いのが苦手な方は砂糖を少々)
砂糖
小さじ1~2 (味を見て必要なら加える)
■
他
ブン(細い米麺)orフォーや素麺
2人分
パクチー等の香草
適量
お好みの野菜(キュウリやレタス等)
適量
なます(参考レシピID : 2524433 )
適量
揚げ春巻き(なくても可)
2~3本
刻みピーナッツ(なくても可)
パラパラと
ブラックパッパー(お好みで)
少々
ライムorレモン汁(お好みで)
少々
にんにく(みじん切り/お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
トラベラーの間で絶賛する方の多いブンチャー、その味を是非試したいと思い、色々と調べ試作した結果、美味しくできましたので。 つけダレは風味を付ける為にカラメルでコクを出してみました。
1.
■ハンバーグ ボウルに豚挽肉とヌックマムを加え、20~30回位捏ねる。
2.
1に玉葱、ニンニク、シーズニングソース、カラメルソースを加え、30回位捏ね、6~8等分に分けハンバーグを成型する。
3.
フライパンにサラダ油(分量外)を少なめに入れ、ペーパーで拭き取り薄く延ばし、火をかけ熱したらハンバーグを入れる。
4.
中火で少しこんがり焦げ目を付けるように、片面3分位ずつ焼く。
5.
■タレ 鍋に水を加え、軽く沸騰させたらカラメルソースを加え良く溶かす。
6.
5にヌックマム、スイートチリ、砂糖、酢を加え火を止め冷ます。
7.
■具の準備 ブンはぬるま湯に浸し少し柔らかくなったら、たっぷりめの沸騰した湯(分量外)に入れ2分位茹でる。
8.
ブンやフォー等の米麺はぬめりが有るので冷水で良く洗い水気を切っておく。 (他の麺の場合は説明書きに合わせて調理)
9.
皿に麺、野菜等を盛り、タレはつけ麺風に別の器に入れるor深皿に麺と野菜等を入れ、ぶっかけ蕎麦風にしても可。
10.
お好みでBペッパーやライム汁を絞り食す。 (画像は作り置きしてた揚げ春巻きも一緒に盛りました。)
11.
なますは入れた方が美味しいです! (参照レシピ載せましたが、自身で好みでお作りしても可です!)
https://cookpad.com/recipe/2551023
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