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豚こまレンコンハンバーグ
by ひだまりっぺ
豚肉の歯ごたえとレンコンのふわふわ感とサクサク感との不思議なハーモニーです♫ガーリック醤油ソースが超美味!
コツ、ポイント
ガーリック醤油ソースは水溶き片栗粉少々で少しとろみをつけてもいいです。砂糖はお好みで入れても入れなくても。
材料
(3人分)
豚こま肉
300g
レンコン
小3節
★塩
小さじ1/2
★醤油
小さじ1弱
★コショウ
適量
★片栗粉
大さじ山盛り1
★ごま油
小さじ1くらい
エノキ
1袋
■
タレ
●醤油
50cc
●みりん
60cc
●酒
20cc
●砂糖
小さじ1〜2
ニンニク
3片
大根(おろす)
7〜8cm分
大葉
6枚
このレシピの生い立ち
豚肉とレンコンの組み合わせが好きなので作ってみました。
1.
豚肉は粗めに細かく切る。レンコンは半分を粗みじんに残りの半分をすりおろす。ボウルに肉、レンコン、調味料★を入れて混ぜる。
2.
3等分して丸く平らに成形する。
3.
●の調味料を合わせ、ニンニク1/2片分をすりおろして入れる。残りのニンニクは横にスライスして芯を取る。
4.
フライパンにサラダ油(分量外)とスライスしたニンニクを入れて弱めの中火にかけ、ニンニクがキツネ色になったら皿に取り出す。
5.
フライパンに残った油が少なそうだったら足し、ハンバーグを焼く。最初だけ中火で直ぐに弱火にして蓋をし片面4分ずつ焼く。
6.
焼き上がったハンバーグを皿に取り出し、フライパンにごま油を足しエノキを炒め●の調味料を入れアルコール分を飛ばす。
7.
ニンニクをフライパンに戻したらソースの出来上がり。ハンバーグにソースをかけ大根おろし、大葉の千切りを乗せる。
8.
スミマセン、肉の分量を間違えましたので訂正しました(2014.3.24)
https://cookpad.com/recipe/2552593
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