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マンゴーババロア
by AkiS
マンゴーのほどよい甘さが感じられるババロアです。
コツ、ポイント
砂糖は少なめにしたんですが、マンゴーの甘みが強い場合はもう少し減らしてもいいと思います。
材料
(4~6個分)
マンゴー
2個
生クリーム
100cc
牛乳
200cc
卵黄
1個分
砂糖
50g
レモン汁
50cc
粉ゼラチン
5g
このレシピの生い立ち
スーパーでマンゴーが安価で売られていたので、ムースににたババロアに挑戦してみました。
1.
粉ゼラチンは大さじ3(分量外)の水をいれふやかしておく。
2.
マンゴーは皮を剥き、適当な大きさに切りミキサーにいれ、レモン汁を加えてピューレにする。鍋に入れ、分量の半分の砂糖を加え温める。
3.
温まったら1のゼラチンをいれて溶かす。
4.
生クリームはボールにあけ、氷水にボールをあてながら6分たてにし冷蔵庫で冷やしておく。
5.
別のボールに卵黄と残りの砂糖をいれ、白くなるまで混ぜる。
6.
別の鍋に牛乳を入れ沸騰させる。
7.
6を5のボールに少しづつ混ぜ、むらがなくなったら6で使った鍋に戻しとろみがでるまで木べらなのでよくかき混ぜる。 (目安は木べらを指でなぞりクリームがだれてこない程度のとろみになるまで)。
8.
7の鍋を火から下ろし、氷水にあてあら熱を取る。マンゴーのピューレを加え混ぜ合わせる。
9.
8を生クリームのボールに注ぎいれ混ぜ合わせる。 グラスに盛り、冷蔵庫で1.5時間以上冷やして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/255351
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