ふわっと卵のえびのチリソース♪ by けゆあ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/255377

大好きなエビチリを、卵でボリュームアップしました。卵で辛味も和らいで子供でも一杯食べれますよ。エビだけより好きかも・・・。

材料：

(4人分)

【1】えびに下味の材料を加え、よく揉んでおく。
【2】合わせ調味料も合わせ、材料をそろえておく。
【3】中華鍋を熱し、やや多めに油をしき、卵を溶いて一気に流し込む。大きく混ぜ半熟程度で取り出す。
【4】もう1度油をしき、えびを炒めて取り出す。
【5】鍋を洗い、鍋を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たら合わせ調味料を加える。沸騰してきたら、味を見て調節し、よく溶いた水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
【6】えびを加え、ソースをからめる。最後に、卵と葱を加え、ふわっとか～るく混ぜて完成！！

【コツ、ポイント】卵を焼く時にやや多めの油を敷くと、卵がふわっとなります。余熱でも卵は固まるので、完全に火を通さないで・・・。我が家は豆板醤が切れると、レッドペパーを少々入れて作ったりもします。しっかりピリ辛になりますよ。

【このレシピの生い立ち】えびチリのボリュームアップのために入れたら、その方が美味しかったで、それからはえびチリは卵入りが定番。