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絶品!我が家の豚バラ コロッケ
by とーままん♡
簡単で美味しいコロッケ。 味がしっかりつけてあるので何もつけずに召し上がれ♡
コツ、ポイント
豚バラを使う事で旨味がグンと増します♪ 『粉ふき芋にする』こと、『冷ます』ことで仕上がりがベッチョリならずキレイに揚がります。 卵に水とサラダ油を混ぜることで衣が付きやすくなる。 ……らしい 笑
材料
(8個分)
じゃが芋
600グラム
豚バラ肉(半解凍)
200グラム
玉ねぎ
1個
ニラ
3本くらい
☆本だし
小2~
☆酒・みりん・醤油
各大1
☆砂糖
小1
小麦粉・パン粉
適量
◎卵
1個
◎水
大1
◎サラダ油
小1
このレシピの生い立ち
義母の作るコロッケが大好きな主人。教わったレシピを覚えやすく自分なりにアレンジ。
1.
じゃが芋の皮を剥き一口大に切り、たっぷりの湯に塩小匙1を入れ 柔らかくなるまで7分程 塩茹でする。
2.
豚バラは細切り、玉ねぎとニラはみじん切りにする。豚バラは小分けに冷凍したのを半解凍すると切りやすい。
3.
①が茹で上がったら一度ザルにあげ 水を切ったら再び鍋に戻し中火で水分を飛ばし、その後マッシャーで潰す。
4.
油はひかずに豚バラ→玉ねぎ→ニラの順に炒め☆で味をつける。薄ければ本だしを足す。
5.
じゃが芋と③を混ぜ8等分し、小判形に形成し冷ます。
6.
冷ましている間に◎を溶いて卵液を作り、小麦粉←卵液←パン粉 の順につける。
7.
箸を入れて細かい気泡が出るくらいの温度にコロッケを入れ2分、返して1分 揚げる。始めの30秒は動かさない。
https://cookpad.com/recipe/2554419
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