飲茶を食べに行ったら必ずオーダーする青菜のオイスターソース炒め。今回はかき菜で。厚揚げでボリュームアップ。
コツ、ポイント
青菜は茹で過ぎないようにしてください。
このレシピの生い立ち
青々としたかきなが売っていたので。
1.
湯を沸かし、塩、油(分量外、少量)を入れかき菜をさっと湯がき、冷水にとり食べやすい大きさに切る。
2.
1の沸かした湯に厚揚げをいれ油抜きしてから食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにみじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ香りが出るまで炒める。
4.
かき菜と厚揚げを入れ、熱くなったらナンプラー、なければ塩ひとつまみ、オイスターソースを鍋はだから回し入れさっと炒める。
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